从计划经济时期凭票供应，到市场经济发展初期放开供应，再到乳品企业如今的竞争激烈，我国奶业发展速度惊人。记者2007年6月21日从“第5届全国奶业峰会”上获悉，目前，世界奶量增长的一半来自我国。
中国奶业协会常务副理事长兼秘书长魏克佳介绍说，去年全国乳制品产量比上年增长11．4％，其中液态奶产量1244万吨，比上年增长8．6％。我国城镇居民乳制品消费量为25．59千克，从乳品消费结构可，人均全年消费鲜乳18．29千克，比上年增长2％；消费奶粉0．5千克，比上年下降4．2％；酸奶3．79千克，同比增长14．9％。我国奶业保持持续快速增长的同时，也出现了牛奶生产成本大幅度上升，奶牛养殖效益下降；乳制品市场竞争无序，乳品企业盈利空间缩小等问题。为商讨研究相应对策和措施，本届峰会的主题定为“促进乳品企业健康发展构建和谐奶业”。
南京奶业集团董事长蔡敬东表示，奶业的发展要与自然环境共生共融。随着经济快速发展，城市化进程的需求，土地资源、环境保护等制约因素越来越突出。当前，我国奶牛养殖业多属分散经营状态，如何用好资源循环发展，对各地奶业发展提出了更高的要求。据了解，南京卫岗乳业在生态牧场建设上进行了有益的探索，并已成为国家科技部“十一五”重大奶业科技专项课题，取得了良好的示范效应。
随着百姓生活的富裕，牛奶已由过去计划供应的产品，发展成为广大市民便捷选用的生活必需品，人们越来越注重“喝什么样的牛奶更营养更健康”。蔡敬东认为，在经济发达省份与城市，应坚持新鲜战略，保证更多人喝上放心奶。
